encore et toujours des soupes...

En bas, vous avez ce que l’on appelle « bun ngan » ngan étant le canard et pas n’importe lequel mais un canard de barbarie. Voici les ingrédients : le vermicelle que l’on peut choisir en pho (plate) ou en bun (ronde), thit ngan (viande de canard), Mang tuoi (petits de morceaux de bambous ayant en quelque sorte fermentés dans le piment), Hanh la (oignons coupés finement comme dans nos salades) et le bouillon qui se dit nuoi dung. A cela, ajoutez du citron vert (chanh), un peu de piment (dung) et vous êtes presque prêt.

Car il faut observer les vietnamiens qui se préparent lentement en nettoyant leurs baguettes puis leur cuillère, mettent en dosant l’un après l’autre le piment et le citron. Maintenant, vous pouvez déguster.

Moi qui n’ai jamais aimé la soupe en France, la découverte des soupes asiatiques est une révélation. C’est quand même autre chose que les soupes aux poireaux pâteuses et dégoulinantes, non ?